Dagbog

Nyheder fra hjemmebryggeriet

Torsdag . 01. april

Ja det er jo ikke så tit jeg får skrevet nyt fra bryggeriet. Men for nylig har jeg brygget 2 øl. En rigtig "bajer" altså en øl efter Bayersk forbillede. Netop står en pilsner og gærer ude i skuret.
Nu er det rart at der kommer mere varme, for så skal jeg i gang med overgæret øl. Jeg har især en Weizenbock som jeg glæder mig til at lave. Det bliver en rigtig mandfolke hvedeøl på over 8% alkohol.
Derudover skal der laves flere andre spændende ting. Jeg har råvarer hjemme til 5 portioner á 8 liter.
Yderligere har jeg lige plantet 2 humleplanter ude i haven. Jeg var heldig at finde 2 planter som jeg lige nøjagtig ville have. En Fuggle og en Northern Brewer. En aroma og en bitter.
Jeg kan stærkt anbefale alle hjemmedyrkere at besøge Lundhede Planteskole, eller deres hjemmeside http://lundhede.datascan.dk se under øvrige slyngplanter.

Søndag d. 31. januar

Hovsa! Jeg har da vist glemt at skrive i lang tid. Nå men siden sidst har jeg brygget en ny øl, en mere lys pilsner. Denne er lige blevet tappet om efter 1. fermentering. Nu skal den lige stå 1 uge mere og så på flasker. Prøvesmagt og den her tegner godt.

Sidste weekend havde vi den helt store prøvesmagning i gang, ved Jens´ fødselsdag. Der kom flere rosende kommentarer, men hviser også at der plads til forbedringer.

Lørdag d. 09. januar

I dag har jeg tappet 7 liter øl mere på flaske, så nu står der 16,2 liter flaskeøl på lager. Ja man har jo drukket noget af øllet. Jeg har fået etiketter på en stor del af det forskellige øl. Det er nemt at klistre etiketter på. Man skal nemlig bare smøre mælk på papiret, så klæber det perfekt. Faktisk sidder det næsten bedre fast end etiketter fra de prof. bryggerier.

Tilbage til de øl som er smagt.

Sommerfrisk: En dejlig frisk hvedeøl med en let smag af korn.

Rød pilsner: God fyldig øl, med dejlig humlebitterhed. Let syrlig. Den bliver helt klart bedre ved lagring, for jeg smagte den også nytårsaften og der var den ikke så god.

Mandag d. 28. december

I dag har jeg brygget en ny potion pils. Recepten blev ændret siden 1. gang. Mere aroma fra malt, og humle. Det gik godt denne gang. Mit nye sikar funker bare godt ( det har også taget lidt tid at bore de flere tusind huller i spanden ). Jeg blev endda nødt til at tilsætte vand efter kogning, min mæskeeffektivitet endte oppe på noget nær 85 %. Uhh hvor jeg glæder mig til denne nye pils.

Onsdag d. 23 december

Lillejuleaften: Jeg har fået tappet hvedøllen på flasker. Den smager godt. Pilsneren blev ikke helt god, lidt sur og lidt for humlet. Den får lige et par dage mere og smager jeg igen. Jeg prøver at lave en ny portion pilsner snarest. Så skal det nok lykkedes.
Min stærke øl gærer endnu. Den skal på ny tank en af de nærmeste dage, så jeg ikke risikerer gærsmag.

Mandag d. 7. december

Der er gang i den nye bryg.
Jeg skal da lige love for at der er gang i den nyeste potion. Det bløpper helt vildt i gærlåsen. Men der skulle også gerne komme en ordentlig gang alkohol i den, så der er meget sukker som gæren skal omsætte.

Søndag d. 6. december

Nå men i dag fik jeg omstukket min hvedeøl. Den lover også godt, en rigtig tørstslukker til en varm sommerdag.
Derudover kunne jeg ikke lige stå for chancen, for at brygge en potion mere. Denne gang en ale type, med ca. 7% alkohol, masser af mørk malt, og engelsk humle. Lærte at en kraftig øl er sværere at få igennem sikaret. Næste gang afsætter jeg mere tid.

Lørdag d. 05 december

Her til aften blev den første potion, pilsen omstukket. Der blev også lige en lille smagsprøve, da der jo skulle foretages vægtfylde måling. Og en sådan udtaget prøve hælder man ikke tilbage i spanden ( risiko for forurening ). Det lover dæleme godt.

De nye indkøb er også kommet. Maltmølle, flere gærspande og mere malt, gær og humle. Næste gang bliver der brygget en halvstærk ale.

Lørdag d. 28 november

Så er det meste udstyr hjemme, og bryggeriet er igang. Denne lørdag blev mæsket og kogt 2 slags øl.
En pilsner med Cara Red malt, som giver lidt mere malt smag og en rød farve.
Derudover lavede jeg en hvede øl. Denne skulle gerne blive dejlig frisk i smagen.

Ja og så fandt man selvfølgelig ud af, at der var nogle ting som jeg blev nødt til at anskaffe.

Del siden på Facebook